林依轮番茄牛腩做法
1、用料：牛腩1000克、西红柿900克、大葱０.５根、生姜５片、香菜２棵、番茄酱２汤匙、开水１壶、食盐适量、食用油适量。
2、牛肉凉水下锅焯水，焯出血沫捞出，温水洗净待用。
3、个西红柿切块待用。
4、炒锅烧热后放油，煸香葱姜。
5、放入西红柿、两汤匙番茄酱翻炒均匀。
6、把牛腩放入锅中翻炒，接着放入少许白糖翻炒均匀。
7、加入适量的开水。
8、盖上锅盖大火煮开后，中小火炖１.５个小时。
9、加入适量食盐和香菜即可出锅。
上海小阿姨番茄牛腩做法
原料：牛腩、西红柿、大葱白、香叶、陈皮、八角、茴香、白芷、白蔻、冰糖、味精、精盐、生抽、蚝油、老抽。
做法步骤：
第1步、牛肉洗净切小块。
第2步、冷水下锅焯水。
第3步、变色捞出洗净。
第4步、3个西红柿扒皮 。
第5步、切块备用。
第6步、锅内放油。
第7步、油热放肉。
第8步、炒到微微焦黄色。
第9步、焦黄色以后加生抽。
第10步、生抽炒匀以后加老抽和蚝油。
第11步、继续炒匀。
第12步、加入大葱。
第13步、炒出葱香。
第14步、加水之后加上所有香料转到高压锅里焖15分钟，我喜欢吃软烂的，时间长了点，喜欢吃有嚼劲的可以适当减少时间或者不用高压锅。
第15步、炒锅加油，加西红柿，翻炒。
第16步、把西红柿炒出水。
第17步、加入焖好牛肉和汤汁，小火8分钟焖一下，再大火收汁。
第18步、撒上葱花。
番茄牛腩汤做法
主料：新鲜牛腩1斤、西红柿2-3个
辅料：姜、淀粉、葱、水淀粉、桂皮、八角、香叶各适量
调味料：料酒、生抽、食用盐、番茄酱各适量。
具体做法如下：
1、将番茄顶部用刀划一个画刀，然后放入锅中里热水浸泡到番茄皮有点卷起之后，把番茄从锅中捞出，均匀的切成小块装碗备用；
2、接着将牛腩清洗干净，改刀切成大块，接下来可以选择清水浸泡几个小时去血水。也可以立刻就要准备牛腩焖煮，那么就冷水下锅，加葱节、料酒、姜片焯水；
3、焯水：水开之后将锅中浮沫尽快撇出，继续再煮6分钟左右，将煮好的牛腩捞出，然后把牛腩表面沾有的浮沫，用热水冲洗干净，沥水备用；
4、炒锅加热，锅中倒入少量食用油，加入香葱、姜爆香，然后加入牛腩块大火翻炒，炒至牛腩表层水分基本蒸发之后，再沿着锅边倒入少量米酒，然后放入适量的番茄酱炒香增加香味和颜值，然后将切好的西红柿放入一半到锅中炒至西红柿变软；
5、接着加入大量热水入锅，放入少许的生抽入，加入2片香叶、2小块桂皮、3个八角，开大火重新将热水烧开之后转小火焖煮60分钟左右；
6、待时间到后放入之前准备的另一半西红柿块，然后小火继续焖煮5分钟左右，最后大火收浓汤汁后即可出锅装盘完成
相关问答
Q1: 林依轮番茄牛腩怎么做才最地道？
A1: 哈哈，想学林依轮的番茄牛腩啊？其实不难！你得选好牛腩和新鲜番茄，牛腩切块焯水去血沫，番茄切块备用，热锅凉油，先下牛腩炒香，再加入姜片、葱段、大料提味，炒到牛腩变色后，倒入番茄块，加适量生抽、老抽、冰糖和清水，小火慢炖1-2小时，直到牛腩酥烂，番茄汤汁浓郁，最后撒上点葱花，完美！
Q2: 家常番茄牛腩有哪些简化步骤？
A2: 家常版嘛，当然是怎么简单怎么来！牛腩切块焯水，番茄切块，这两步不能省，然后直接把牛腩和番茄扔进电压力锅，加点儿生抽、老抽、盐和一点点糖，加水没过食材，按下“牛肉”键，等着就行了，出锅前撒点葱花，省时省力，味道也不差！
Q3: 做番茄牛腩要不要加番茄酱？
A3: 这个嘛，看个人口味啦！如果你喜欢更浓郁的番茄味，加点儿番茄酱也没问题，能提升整体风味，但如果你更喜欢自然的番茄鲜味，不加也OK，只要番茄够新鲜，炖出来的汤汁照样香浓，按自己口味来，开心就好！
Q4: 番茄牛腩炖多久才好吃？
A4: 这个得看牛腩的部位和火候啦！牛腩炖1-2小时比较合适，用中小火慢慢炖，让它充分吸收番茄的鲜味，如果用高压锅，大概30-40分钟就差不多了，记得时不时尝一下，牛腩炖到软烂但不散架，汤汁浓郁就可以了，别炖太久了，不然牛腩会太烂，口感就差了哦！
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