北京回族年糕坨制作方法
食材用料：糯米粉1000克，冰水适量，油(煎制用)适量
做法
1.准备糯米粉和冰水
2.然后用冰水和成团，看不到干面粉即可(千万不能和软了)
3.粽子叶洗净剪小块
4.分开放在蒸笼屉上
5.揪出糯米粉面团揉园
6.放在粽子叶上，留出距离防粘一起
7.锅中放清水，水开后放入蒸锅上，盖上盖大火蒸10一15分钟即可
8.出锅后放入窗外冻上，不粘手了放口袋保存，随吃随取很方便
9.吃时用少许油煎制两面金黄即可(也可用蒸熟在加热)
10.粘上白糖食用。
11.非常软糯年糕坨
小年糕的做法
【用料】：糯米粉 500g；红糖 400g；椰浆 200~240ml；开水 200ml；
步骤：
1、准备好所有材料。
2、椰漿和开水先混合均匀，倒入称量好的红糖中，融化红糖，即是红糖水。（如果有部分红糖没有融化，把盛有红糖水的盆放入锅里开小火隔水加热，边加热边搅拌，直到糖融化，有少许糖片沉淀没有关系哒）。
3、然后等红糖水放凉。
4、糯米粉过筛。把放凉的红糖水慢慢倒入糯米粉里（注意:是慢慢的倒，不要一股脑的全部倒进去了！！！！）
5、从糯米粉的中间开始，一手倒红糖水，另一手用蛋抽慢慢在倒入红糖水的糯米粉里划圈搅拌，直到没有干粉，成稠稠的糯米糊。 （如果红糖水倒完了，还有干粉的话，倒些清水入剩余的红糖碎片里，成淡淡红糖水，然后再加入糯米糊中）
6、搅拌好的糯米糊，放置十分钟。
7、然后用蛋抽搅拌一下，倒入刷了油的模具，蒸五十分钟~六十分钟。
8、蒸好的年糕，可以用竹签插入年糕里，如果竹签是干净的，没有糊糊，就是熟哒！
9、刚蒸好的年糕不要马上吃噢，把年糕放凉，最好放置一晚上。第二天就可以切块，煎年糕了。
10、煎年糕:加少许油入干净无水的不粘锅，开中火烧烧锅，转小火，然后放入年糕（不要靠的太近了哈），煎至两面金黄，年糕变软，即可。
浙江玉环街头包菜年糕的制作方法以及糕是用什么做的
包菜年糕的做法；
一，准备好包菜跟年糕
二，把油到入锅里烧热后把包菜放入锅中炒到5成熟，加入盐酱油，依个人口味适量放入
三，把年糕放入锅中跟包菜一起抄，抄到年糕变软了，看起来熟透了就加点味精葱段，起锅。 在制作中可以加点香菇，虾皮之类的 年糕是糯米和大米煮熟打成黏糊后，定型冷却后就形成了我们看到的年糕了
相关问答
Q1: 北京回族年糕坨是啥玩意儿？怎么做啊？
A1: 哈哈，北京回族年糕坨可是个地道的美味！简单说，就是一种用糯米、红枣等做的传统小吃，做法嘛，也不复杂：先泡糯米，再蒸糯米，加红枣、白糖拌匀，最后压紧成型，蒸熟就OK啦！
Q2: 做年糕坨需要准备哪些材料？
A2: 哎呀，材料很简单！主要就是糯米、红枣、白糖这几样，糯米要提前泡好，红枣去核切碎，白糖根据口味适量放，有的还会加点儿桂花酱提香，看你喜好啦！
Q3: 年糕坨的制作步骤能详细讲讲不？
A3: 当然可以！第一步，糯米泡水至少4小时；第二步，泡好的糯米上锅蒸熟；第三步，把蒸好的糯米和红枣碎、白糖拌匀；第四步，把拌匀的糯米压紧实，放进模具里成型；最后一步，再蒸一会儿，让它更紧实，出锅放凉切块就大功告成啦！
Q4: 做年糕坨有啥小窍门不？
A4: 哈哈，窍门嘛肯定有！糯米一定要泡透，这样蒸出来才软糯；蒸糯米的时候可以撒点水，防止干硬；还有，压紧实的时候可以用保鲜膜垫着，这样不粘手，成型也好看，放凉了再切，不容易散哦！
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