华莱士的炸鸡腿怎么做
食材清单
鸡腿 4只 、 料酒 6勺 、 生抽 5勺 、 蚝油 5勺 、 姜 5片 、 葱 1根 、 盐 适量 、 十三香 1勺 、 面粉 250克 、 黑胡椒 适量 、 蒜 4瓣 、 菜籽油（食用油） 适量
烹饪步骤
步骤1/16
把鸡腿洗净，检查皮的表面是否有毛。放入葱，姜，蒜，料酒，生抽，蚝油，戴上一次性手套搅拌均匀。
步骤2/16
用保鲜膜盖上，最好是放在冰箱冷藏一夜，中间搅拌几次，这样比较入味。（实在来不及，腌制1个小时，腌制时间长点比较入味）
步骤3/16
把腌制好的鸡腿放入准备的面粉中，让鸡腿一圈都裹上面粉。
步骤4/16
拿出抖抖。
步骤5/16
放入准备的清水中。
步骤6/16
捞出。
步骤7/16
抖抖
步骤8/16
再放入面粉中，再让鸡腿上裹上面粉，可以用手抓抓，把面粉往鸡腿上固定一下，从面粉捞出，抖一抖，这样面粉很容易就形成了鳞片状。
步骤9/16
裹好备用
步骤10/16
把裹好的面粉的鸡腿摆一会，让面粉渗透一下，炸的时候不容易掉面渣。
步骤11/16
起锅烧油。可以多放点油，最好能够盖着鸡腿。
步骤12/16
油6分热，放裹好面的鸡腿。
步骤13/16
小火炸，炸15分钟左右。中间翻几次（慢慢翻，小心面粉鳞片掉落，油温热，鸡腿里面有水，小心溅油）
步骤14/16
一圈金黄，捞出控油，称热吃，倍香。
华莱士炸鸡保质期
炸鸡，是用包括盐在内的的调料腌制入味的，然后滚上淀粉炸熟，就是说，鸡不仅含有盐分，还一层油炸淀粉形成的“外壳”，能起一定的密封作用，相对其他加工方法，是不容易变质。炸鸡一般都是中午的菜品，我觉得，在常温下存放存放30小时没问题也就是“今天中午的，明天晚上食用”
华莱士有激素吗
既然是炸鸡店，那么肯定都有鸡肉激素，建议：
1，肯德基的口味很多，但是价格很贵，味道都不怎么样，新闻曾报导食品出现一些问题。
2，麦当劳的味道很好，但是添加剂相对多一些，性价比还算不错，新闻也曾报导食品问题。
3，德克士的味道很实在，价格中偏上，口感也很棒，环境也还好，暂时没有什么负面新闻。
4，华莱士的味道很一般，价格很实惠，环境比较干净，暂时也没有什么负面新闻。
相关问答
Q1: 华莱士的炸鸡腿怎么做，能在家复制吗？
A1: 哈哈，想在家做华莱士的炸鸡腿？其实不难！准备鸡腿、腌料（盐、胡椒粉、大蒜粉、生姜粉）和炸粉，把鸡腿洗净后，用腌料腌制半小时，然后裹上炸粉，下油锅炸至金黄酥脆，不过，家里的油温控制和店里的可能不一样，所以味道可能会有点差别，但自己动手做的更健康嘛！
Q2: 华莱士和韩式炸鸡哪个更脏？
A2: 哎呀，这个问题有点敏感哦，其实，卫生情况因店而异，不能一概而论，不过，网上确实有爆料说华莱士有些门店卫生不达标，油反复使用，韩式炸鸡店也有类似问题，但相对来说，大家对韩式炸鸡的印象可能会好一些，选择口碑好、卫生条件好的店最重要！
Q3: 华莱士的炸鸡为什么那么便宜？
A3: 哈哈，便宜有便宜的道理嘛！华莱士走的是性价比路线，用的食材可能成本较低，再加上大规模采购和快速出餐，成本控制得很好，不过，便宜归便宜，卫生和品质还是要多留个心眼哦。
Q4: 听说华莱士的油很脏，是真的吗？
A4: 哎，这种说法确实不少，有传言说华莱士的油反复使用，不太卫生，虽然不能一棍子打死所有门店，但为了健康，还是少吃为妙，实在嘴馋，可以自己在家做，干净又放心！
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